Говорят на украинском языке, который относится к восточнославянской подгруппе славянской группы индоевропейской языковой семьи. Кириллица являлась основой письменности, а с XIX в. появилась собственно украинская, основанная на русском гражданском шрифте. Основой литературного языка является поднепровское и восточнополтавское наречия.
Украинский язык в чистом виде практически не употребляется в повседневной жизни. Отдельные фразы, слова и интонация смешиваются с русским языком, нередко образуя так называемый суржик. В полной мере украинский язык остался в народных песнях, украинских колядках, песнях-щедриках. Украинцы, проживающие на территории Липецкой области, свободно владеют русским языком.