НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
Изобилие сельскохозяйственных продуктов позволило узбекскому народу выразить свою уникальную традицию гостеприимства. Времена года, а особенно зима и лето, оказывают влияние на состав основного меню. Летом фрукты, овощи и орехи являются повсеместными, чего нельзя сказать о территории Липецкой области. Овощи в Узбекистане отличаются от тех, которые мы привыкли выращивать на своих участках, тем, что они намного вкуснее и сочнее (из-за обилия солнца). Пища узбеков состоит из всевозможных растительных, молочных, мясных продуктов. Важное место в питании занимает хлеб, выпекаемый из пшеничной муки в виде лепёшек.
Любая трапеза у узбеков всегда начинается и заканчивается чаепитием. Этот процесс полностью состоит из традиций. Гостям и хозяевам подают пиалы с чаем и восточными сладостями. Количество налитого чая свидетельствует об отношении владельцев дома к гостям. Любопытно, что чем меньше жидкости в поданной чашке, тем больше уважают и ценят прибывшего. Сами узбеки объясняют этот обычай по-разному. Одни считают, что небольшое количество чая позволяет гостю не обжечься, другие же полагают, что быстро закончившийся чай вынуждает снова обратиться к хозяину, тем самым проявив уважение и отсутствие безразличия к застолью. Если же при обновлении чая для гостя на дне посуды хозяйка дома обнаружит оставшуюся жидкость, она обязана вылить остаток напитка и снова наполнить чашку. Стоит также отметить, что чаепитие не может быть начато без произнесенной владельцем дома молитвы.
Главное блюдо узбеков – плов. Готовить его можно с любым мясом, но желательно с бараниной. Чтобы рис для плова не превратился в банальную рисовую кашу, следует налить жидкости столько, чтобы покрыть рис на 4–5 мм. Как только рис сварится, его необходимо выложить на большое блюдо. Сверху выкладывается слой моркови и лука, а затем нарезанное небольшими кубиками мясо. Обычно плов подают с традиционным узбекским салатом «Ачучук», который включает следующие ингредиенты: свежие помидоры и огурцы, зеленый или репчатый лук, салатное масло и соль.
